El Chef Claudio Ferrer muestra el uso del Sistema Cook and Chill de Electrolux a los estudiantes del ITSC.

Continuando con el ciclo de Charlas que la Escuela de Hostelería del Instituto Técnico Superior Comunitario (ITSC),  imparte a sus estudiantes, se llevó a cabo el martes 27 de Mayo del 2013, la conferencia del chef Claudio Ferrer donde demostró  las más avanzadas técnicas en cocina aplicando la tecnología “Cook and Chill”,  de los hornos combi de Electrolux.

Con un enfoque educativo los docentes y estudiantes de las carreras de hotelería y turismo del ITSC pudieron apreciar cómo preparar de una sola vez los alimentos que serán usados en diferentes ocasiones suponiendo una mejor planificación del trabajo y una sensible disminución de los costes.  El Sistema mantiene los ciclos de cocción en cortos espacios de tiempo reduciendo el riesgo de contaminación alimentaria sin pérdida de sabor, valores nutritivos o peso en los alimentos.

Este entrenamiento realizado en las modernas instalaciones de la  institución reunió a más de 80 alumnos de las carreras Técnico Superior en Gastronomía, Panadería y Dirección de Servicios de AyB, a sus profesoras  Rosalinda Rodríguez y Rossana Marte, especialistas en estas disciplina,  como además autoridades del ITSC, tales como la vicerrectora académica, Marcia Corporán,  la directora de la escuela de Artes,  Isamara Díaz, el director de fotografía, Juan Carlos Fernández y el Rector, Víctor Hugo Delancer.

Gloria Valdés, coordinadora de la Escuela de Hostelería, destacó la importancia de entrenar a los estudiantes en el uso adecuado de la tecnología de punta,  que permitan ofrecer  productos gastronómicos de mayor calidad con insumos locales.